Kabaret od czasu powstania prezentuje przedstawienia taneczne, w których na scenie występują tancerze i tancerki ubrani w kolorowe, wymyślne stroje. Tancerki często prezentują się topless, ozdobione biżuterią lub barwnymi piórami. Na przestrzeni lat Moulin Rouge stało się słynne z wykonywanego tu kankana. Najbardziej znani wykonawcy z Moulin Rouge to między innymi La Goulue, Yvette Guilbert, Jane Avril, Mistinguett i Le Pétomane.

Przedstawienia, które miały miejsce w Moulin Rouge były motywem wielu obrazów Henri'ego de Toulouse-Lautrec'a.

Wygląd i nazwa tego kabaretu jest często kopiowana przez inne kluby na świecie.